La Marge

Coût & rentabilité, plat par plat

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Un plat : « Bœuf bourguignon, 180 g de bœuf, 2 carottes, un verre de vin rouge, prix menu 19 € »
Un prix : « Le bœuf est passé à 15,50 le kilo »
Un service : « Hier soir 30 couverts, 12 bourguignons et 8 poulets »

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Ingrédients du plat
Coût matière0,00 €
Coefficient—
Marge brute
—

Nouvel ingrédient

Le prix par unité (ex. le prix du kilo). Le modifier recalcule tous les plats concernés.

Réglages

10 % salle, 20 % alcool.

Au-dessus = vert.